Schnittkäse (Trockenmasse zwischen 49 und 57 %):

Bianco Rahmkäse 55 %, Biarom 45 %, Bruder Brasil 45 %, Burlander 30 %, Edamer 40 %, Fol Epi 50 %, Franz. Raclette 48 %, Gräddost 60 %, Grünländer 48 %, Grünländer leicht 14 %, Holländischer Gouda jung 45 %, Innperle fettarm 20 %, Landana 52 %, Leerdamer 45 %, Leerdamer Light 28 %, Mamsell Babette 45 %, Richesmont Butterkäse 50 %

Hartkäse (Trockenmasse mindestens 60 %; Reifezeit mindestens 3 Monate):

Allgäuer Emmentaler 45 %, Bauernhofkäse 45 %, Bergkäse 45 %, Lindenberger 45 %, Mont Roc 50 %, Original Emmentaler 45 %

Weichkäse (Trockenmasse zwischen 35 und 52 %; sie reifen im Gegensatz zu Hartkäse von außen nach innen):

Alm-Frischkäse 70 %, Bavaria-Blue 70 %, Blanc de Blanc 60 %, Bleu de Grieges 60 %, Bonifaz Knoblauch 70 %, Bonifaz Natur 70 %, Bonifaz Pfeffer 70 %, Bressot Tortenbrie 60 %, Chaumes 50 %, Coburger Comtesse 56 %, Coulommiers 50 %, Franz. Geramont 56 %, Franz. Schafskäse 50 %, Franz. Tortenbrie 50 %, Frühstücksmünster 50 %, Halloumi 43 %, Henry Leicht 32 %, Körnerkäse 30 %, Lachs Torte 60 %, Le Pie d’Angloys 62 %, Limburger 40 %, Mozzarella 50 %, Nußkäse 55 %, Obazda selbstgemacht 50 %, Paglietta 50 %, Roucoulons 55 %, Rougette 65 %, St. Albray 50 %, Supreme 62 %, Tolko Frischkäsekranz Pfeffer oder Schnittlauch 70 %

Kalorienarme Käsesorten: Burlander 30 %, Grünländer leicht 14 %, Henry Leicht 32 %, Innperle fettarm 20 %, Körnerkäse 30 %, Leerdamer Light 28 %

Die Prozentangaben beziehen sich auf den den Fettgehalt in der Trockenmasse (z.B. 45 % Fett i. Tr.). Der tatsächliche Fettgehalt am Gesamtgewicht beträgt aber nur etwa die Hälfte des Fettgehaltes in der Trockenmasse, bei Schichtkäse und Quark lediglich 2/5.                                                                                                                                      Beispiel: 100 g unseres Original Emmentalers (45 % i. Tr.) enthalten 38 g Wasser, 3 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß und 28 g Fett (100 g Käse minus 38 g Wasser = 62 g Trockenmasse, davon 45 % = 28 g).